Conduite de la vigne
Le Domaine Aline est conduit en culture très raisonnée, suivant les principes d’une agriculture biologique, sans en détenir la certification officielle.
Cette approche exigeante repose sur le savoir-faire paysan, le bon sens et l’intuition, car nous travaillons main dans la main avec la nature.
Avec le temps, cette démarche a révélé ses bienfaits : elle favorise la liberté, l’autonomie et la complémentarité, tout en contribuant à l’épanouissement humain.
Vendanges manuelles et vinification artisanale
Après avoir goûté les baies, la pulpe et les pépins, arrive le moment des vendanges, généralement fin septembre, début octobre.
Ces vendanges sont entièrement manuelles et exigent un soin particulier à chaque étape.
Nous utilisons des cagettes et des bastes pour récolter les raisins avec délicatesse.
Un tri rigoureux est réalisé à la vigne puis au chai, ne conservant que des raisins sains, sans blessures ni signes d’oxydation.
Au-delà du travail, c’est un moment convivial et festif : amis et famille se rassemblent pour partager cette étape clé, attendue avec enthousiasme par tous.
Pour l’extraction du jus, nous utilisons une presse manuelle ancestrale, permettant de travailler chaque raisin avec douceur et respect, afin de préserver au mieux la qualité et la finesse de nos vins.
Nos vins bénéficient d’un élevage soigné, adapté à chaque cuvée :
Pour la cuvée Adren’Aline, l’élevage se fait en garde-vin, afin de préserver sa fraîcheur et sa spontanéité.
Pour le Domaine Aline, nous privilégions un élevage en barriques, qui varie entre 12 et 16 mois selon les millésimes.
Nous utilisons des barriques d’occasion, ayant déjà servi à d’autres propriétés, et prenons le soin de sélectionner chaque barrique avec rigueur, pour garantir l’expression optimale du terroir et du raisin.